(per 4 persone)
700 g di patate gialle
50 g di pancetta stagionata o ossocollo stagionato
50 g di cipolle rosse
2 spicchi di aglio
20 cl di panna acida
50 g di carote
20 cl di vino bianco
Paprika dolce, sale, pepe, alloro
vegeta (insaporitore a base di verdure), pepe in grani, farina 00, prezzemolo
strutto (2cucchiai) o olio

Soffriggere la pancetta tagliata a dadini sul grasso. Aggiungere le cipolle tagliate finemente e soffriggere tutto insieme. Aggiungere l'aglio tritato, la paprika, la carota tagliata a dadini, alloro, sale, vegeta. Cucinare le patate tagliate a dadini in acqua salata. Quando tutte le verdure sono cotte trasferirle in una pentola tutte insieme, aggiungere vino bianco e far bollire a fuoco basso. A parte, sbattere 2 cucchiai di farina con la panna acida e con l'aiuto del colino fine aggiungerlo al brodo. Fare bollire per altri 10 min. Aggiungere spezie a piacere.