Impasto:

1 kg di farina per impasti lievitati

5 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di sale

scorza di 1 limone e di 1 arancia

5 tuorli

50 cl di olio

50 cl di panna

50 cl di strutto di gallina

20-30 cl di latte

1 lievito fresco (40 gr)

 

Ripieno:

500 g di noci

150 g di zucchero

5 albumi montati a neve

succo di 1 limone o rum

 

Procedimento:

Sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido e zucchero e mescolare. Aggiungere gli altri ingredienti, impastare e mettere in un posto caldo a lievitare. Spostare e lasciare riposare. Gli ingredienti del ripieno vanno mescolati con gli albumi montati a neve. Stendere l'impasto lievitato e farcire, arrotolare e poggiare nello stmapo di terracotta. Informare per 1 ora a 200 gradi.

 

Nada Zgorelec - vincitrice del 9° concorso Babicini kolaci (I dolci della nonna)